Ingredienti  per  6  persone

- Farina gr. 400

- Zucchero gr. 250

- Cioccolato Fondente gr. 50

- Mandorle sgusciate gr. 200

- 3 Uova

- 3 Rossi d’Uovo

- Una bustina di lievito

- Pizzico di sale

Montare bene 2 uova e i tuorli con lo zucchero, aggiungere quindi la farina, il lievito, 50 grammi di cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria ed intiepidito ed un pizzico di sale. Tostare leggermente le mandorle non pelate e una volta fredde, aggiungere all’impasto.

Con la pasta fate dei filoncini larghi 3 dita e alti un dito. Metterli in una teglia imburrata e infarinata ben distanziati, spennellare con un uovo sbattuto e cuocerli in forno medio per circa 15 minuti.

Togliere dal forno e con un coltello tagliateli di traverso. Rimettere replica watches in forno per una decina di minuti per farli biscottare.

E’ consigliato accompagnare i biscotti con un buon Vin Santo Toscano.